山口製麺二代目店主「山口貢民」です。 伊勢に古くから伝わる伝統の味、昔ながらの味を守ってゆきたいと思っております。うまくは言えませんが、食べ物も手を加えた分だけ美味しくなるのでははないでしょうか。「食べ物は両手を加えんことにはおいしくならん!」というのが先代の口ぐせでした。今も麺にする粉は、毎日手でこねて一晩ねかすのが創業から伝わる当店のやり方です。 一度お召し上がりいただいた方が、いつかまたうちの伊勢うどんを食べてもらえたとき、「そうそう!この味!この味!なつかしいなぁ〜」と言っていただけるような「伊勢うどん」を作り続けて行きたいと願っております。